El bollo de pan espanol es el panecillo artesanal por excelencia de las panaderias de barrio, una masa de levadura fresca con aceite de oliva que produce unos bollos de miga tierna y ligera con corteza ligeramente crujiente. Son la base de los desayunos y meriendas en toda España, perfectos para untar con aceite de oliva y tomate, rellenar con jamon serrano o simplemente acompañar con mantequilla y mermelada. Cada region tiene su variante con distintas formas: redondos, alargados, con greñado o sin el. La calidad de la harina y la fermentacion lenta en frio son los factores que distinguen un buen bollo artesano.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
8 srv
Dificultad
Medium
Calorías
180 kcal
For 8 porción/porciones
Por porción
Disolver la levadura en el agua tibia con el azucar. Dejar activar 10 minutos hasta que forme espuma.
Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco y verter el agua con levadura y el aceite de oliva. Amasar 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa, elastica y que no se pegue.
Cubrir y dejar fermentar 1 hora a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
Dividir la masa en 8 porciones iguales y formar bollos redondos tensando bien la superficie. Colocar en bandeja con papel de hornear y dejar fermentar 45 minutos mas.
Precalentar el horno a 220 grados con un bol de agua dentro. Hacer un corte en la superficie de cada bollo. Hornear 18-20 minutos hasta que esten dorados. Enfriar sobre rejilla.
Bake for 18-20 minutes until deep golden and the rolls sound hollow when tapped underneath. Cool on a wire rack.
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