La bomba siciliana es el donut italiano: una masa fermentada y frita que en Sicilia se rellena generosamente con crema pastelera resultando en un bunuelo esponjoso, ligeramente dulce y rebosante de sabor que es el desayuno de capricho por excelencia de la isla. La masa debe fermentar correctamente para que al freir quede aireada y ligera, sin absorber exceso de aceite. La temperatura del aceite es critica: demasiado frio da bombas aceitosas, demasiado caliente las dora por fuera antes de cocinarse el interior. Cubiertas de azucar glasé recien salidas de la freidora son simplemente irresistibles.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
50 min
Porciones
4 srv
Dificultad
Medium
Calorías
385 kcal
For 4 porción/porciones
Por porción
Disuelve la levadura en la leche tibia con el azucar; deja reposar 5 minutos hasta que espume.
Bate los huevos con la vainilla; incorpora la levadura activada y mezcla con la harina y la sal.
Agrega la mantequilla blanda y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elastica.
Tapa y deja fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.
Divide en 10-12 porciones, forma bolas y deja fermentar 30 minutos mas sobre papel de horno.
Calienta el aceite a 170 grados C y frie las bombas en tandas 3-4 minutos por lado hasta que esten doradas.
Escurre, deja enfriar ligeramente, rellena con la crema pastelera con una manga y cubre generosamente con azucar glasé.
Iniciar sesión to rate this recipe.
