Un plato clásico francés de carne de res guisada al estilo mediterráneo con carne tierna cocida lentamente en una salsa rica de vino y tomate, infundida con verduras aromáticas, hierbas y aceitunas. Perfecto para una cena sofisticada.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
200 min
Porciones
6 srv
Dificultad
Medium
Calorías
420 kcal
For 6 porción/porciones
Por porción
Seque los cubos de carne de res con toallas de papel y condimente generosamente con sal y pimienta
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada o horno holandés a fuego medio-alto
Dore la carne en lotes durante 3-4 minutos por lado, luego reserve
En la misma olla, saltee cebolla, zanahoria y apio picados hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos
Agregue ajo picado y pasta de tomate, revolviendo constantemente durante 1 minuto hasta que esté fragante
Deglase la olla con vino tinto, raspando los bits dorados del fondo
Devuelva la carne a la olla y agregue caldo de res, hojas de laurel, tomillo y romero
Lleve a un hervor suave, cubra y guise en el horno a 160°C durante 2,5-3 horas hasta que la carne esté muy tierna
Incorpore aceitunas Kalamata y cebollas perladas en los últimos 30 minutos de cocción
Condimente con sal y pimienta al gusto, adorne con perejil fresco y sirva con pan crujiente o sobre pasta
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