La brioche con frutas es una version festiva de la brioche clasica italiana enriquecida con frutas confitadas y uvas pasas que aportan dulzor natural, color y una textura ligeramente masticable que contrasta con la miga esponjosa y mantecosa. Es tipica de las panaderias del norte de Italia durante la epoca navidena, aunque su aroma y sabor la hacen bienvenida en cualquier mesa de desayuno todo el ano. La masa debe fermentar lentamente para desarrollar toda su complejidad de sabor y conseguir esa textura aireada que caracteriza a una brioche de calidad. Se sirve cortada en rebanadas gruesas con cafe o te caliente.
Preparación
30 min
Cocción
35 min
Total
65 min
Porciones
4 srv
Dificultad
Medium
Calorías
360 kcal
For 4 porción/porciones
Por porción
Disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azucar; deja reposar 5 minutos.
Bate los huevos con el azucar y la vainilla; incorpora la levadura activada.
Agrega la harina y la sal; mezcla hasta obtener una masa; incorpora la mantequilla blanda poco a poco.
Amasa 10-12 minutos hasta que la masa sea lisa, elastica y ligeramente pegajosa.
Incorpora las frutas confitadas y las pasas previamente hidratadas; mezcla hasta distribuir.
Tapa y deja fermentar 1 hora 30 minutos; coloca en molde de brioche o de pan.
Deja fermentar 45 minutos mas; hornea a 175 grados C durante 30-35 minutos; enfria y espolvorea con azucar glasé.
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