El canelé es un pequeño y elegante pastel francés de Burdeos con un exterior caramelizado y un interior suave y cremoso infusionado con vainilla y ron. Estos pasteles cilíndricos son un delicioso clásico francés para el desayuno con un perfil de sabor sofisticado.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
140 min
Porciones
12 srv
Dificultad
Hard
Calorías
285 kcal
For 12 porción/porciones
Por porción
En una cacerola, caliente la leche con vaina de vainilla y rama de canela hasta que humee, luego retire del fuego y deje infusionar durante 30 minutos
Cuele la mezcla de leche y bata junto con yemas de huevo, huevos enteros y azúcar hasta que estén bien combinados
Incorpore la harina en la mezcla y agregue el ron oscuro y la mantequilla, revolviendo hasta que esté suave
Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener los mejores resultados
Pinte generosamente los moldes de canelé con cera de abeja derretida o revestimiento especial para canelé en todas las superficies interiores
Vierta la masa en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente tres cuartas partes
Hornee en un horno precalentado a 200°C durante 50-60 minutos hasta que el exterior esté profundamente caramelizado y de color marrón oscuro
Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de desmoldar cuidadosamente los canelés en una rejilla de enfriamiento
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