La ensaimada es el bollo espiral mas celebre de la reposteria espanola, originaria de Mallorca y declarada producto de identidad cultural de las Islas Baleares. Su masa fermentada enriquecida con huevos y azucar se extiende en una lamina muy fina, se unta con saim (manteca de cerdo) y se enrolla formando su caracteristica forma de espiral. El resultado es un bollo de textura aireada y hojaldrada con una corteza dorada que se deshace en capas delicadas. Se presenta cubierta de azucar glasé y puede rellenarse con crema, cabello de angel o nata. Las autenticas ensaimadas mallorquinas se exportan en cajas especiales a toda España.
Preparación
40 min
Cocción
22 min
Total
62 min
Porciones
8 srv
Dificultad
Hard
Calorías
370 kcal
For 8 porción/porciones
Por porción
Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azucar. Dejar reposar 10 minutos.
En un bol, mezclar la harina con el azucar y la sal. Incorporar los huevos batidos, la leche con levadura y el aceite de oliva. Amasar 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elastica. Dejar fermentar 1 hora.
Extender la masa en una lamina muy fina sobre una superficie engrasada. Untar generosamente con la manteca de cerdo ablandada.
Enrollar la masa desde el borde mas largo formando un cilindro. Colocar en espiral sobre papel de hornear dejando espacio para crecer.
Dejar fermentar 2 horas mas hasta que doble el volumen. Hornear a 190 grados 18-22 minutos. Espolvorear con abundante azucar glas una vez fria.
Cover and allow to prove for 2 hours until well risen. Bake at 180°C (355°F) for 20-22 minutes until golden. Dust immediately and very generously with powdered sugar before serving.
Iniciar sesión to rate this recipe.
