Los mici, tambien conocidos como mititei, son las salchichas sin piel a la brasa mas famosas de Romania, una mezcla de tres carnes picadas con ajo, tomillo, paprika y bicarbonato que les da su textura jugosa y su sabor inconfundible. Son el rey de las barbacoas rumanas y el tentempie mas popular en ferias, mercados y asadores callejeros de todo el pais. El bicarbonato de sodio y el caldo de carne son los trucos secretos que hacen que los mici sean increiblemente jugosos y esponjosos por dentro. Se sirven siempre con mostaza picante y pan.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Total
45 min
Porciones
6 srv
Dificultad
Medium
Calorías
380 kcal
For 6 porción/porciones
Por porción
Mezclar en un bol grande la carne de res, cerdo y cordero picadas. Anadir el ajo machacado, el tomillo, la paprika dulce, la sal, la pimienta y el bicarbonato.
Agregar el caldo de res frio poco a poco mientras se amasa la mezcla energicamente durante 5 minutos hasta que la masa este homogenea y pegajosa.
Tapar y refrigerar al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se desarrollen.
Humedecerse las manos con agua fria y formar cilindros de unos 8-10 centimetros de largo y 3 centimetros de diametro.
Asar los mici en una barbacoa o plancha muy caliente 3-4 minutos por lado hasta que esten bien dorados por fuera. Servir de inmediato con mostaza.
Serve immediately with yellow mustard and fresh bread. Do not let them rest - mici are best eaten sizzling hot straight from the grill.
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