Ostras elegantes preparadas à la française, servidas frías con una salsa mignonette clásica. Este manjar mediterráneo es una especialidad francesa atemporal, que muestra los sabores naturales y salados de las ostras frescas complementados con una reducción de vinagre picante.
Preparación
15 min
Total
15 min
Porciones
6 srv
Dificultad
Easy
Calorías
68 kcal
For 6 porción/porciones
Por porción
Seleccione 24 ostras frescas de alta calidad y manténgalas en hielo hasta el momento de servir
Prepare la salsa mignonette mezclando vinagre de vino tinto, chalotes, pimienta negra molida y una pizca de sal marina
Usando un cuchillo de ostras, inserte cuidadosamente la hoja en la bisagra de cada caparazón de ostra
Gire el cuchillo para abrir el caparazón, preservando el líquido de la ostra en el interior
Pase el cuchillo a lo largo del caparazón interior para desprender la carne de ostra del caparazón
Coloque las ostras abiertas sobre una cama de hielo picado en una bandeja de servicio
Rocíe cada ostra con una pequeña cucharada de salsa mignonette o sirva la salsa aparte
Sirva inmediatamente con rodajas de limón fresco y pan crujiente
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