La pasta e lenticchie es uno de los platos mas nutritivos y reconfortantes de la cucina povera italiana, donde las lentejas pardas se cuecen lentamente con un sofrito de cebolla, zanahoria, apio y romero hasta que se deshacen parcialmente formando una base espesa y sabrosa en la que se termina de cocer la pasta corta. La textura final queda a caballo entre una sopa densa y un plato de pasta, lo que los italianos llaman minestra. El romero fresco es el aromatico que distingue la version italiana de cualquier otra: su perfume resinoso eleva el conjunto a una categoria inesperada. Se sirve con un chorro de aceite de oliva crudo y pimienta negra abundante.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
60 min
Porciones
4 srv
Dificultad
Easy
Calorías
380 kcal
For 4 porción/porciones
Por porción
Sofrie la cebolla, la zanahoria y el apio picados en aceite de oliva a fuego suave 10 minutos.
Anade el ajo picado y el romero; sofrie 1 minuto mas.
Incorpora las lentejas enjuagadas y los tomates triturados; mezcla bien.
Cubre con agua o caldo y lleva a ebullicion; cuece a fuego suave 25 minutos hasta que las lentejas esten casi tiernas.
Anade la pasta corta y cuece segun el tiempo indicado; remueve con frecuencia para que no se pegue.
Ajusta la consistencia con agua si es necesario: debe quedar espeso pero cremoso.
Sirve con un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recien molida.
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