Las torrijas son el postre y desayuno mas caracteristico de la Semana Santa española, rebanadas de pan del dia anterior empapadas en leche aromatizada con canela y limon, rebozadas en huevo y fritas en aceite de oliva hasta conseguir una corteza dorada y crujiente. Su origen es humilde y medieval, nacidas del aprovechamiento del pan sobrante, aunque hoy son un autentico ritual gastronomico que solo aparece en los meses de marzo y abril. Se espolvorean con azucar y canela o se bañan en miel caliente para darles el toque dulce final. Cada familia española tiene su receta familiar transmitida de generacion en generacion.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
4 srv
Dificultad
Easy
Calorías
360 kcal
For 4 porción/porciones
Por porción
Calentar la leche con el palo de canela, la ralladura de limon y el azucar hasta casi hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos.
Cortar el pan en rebanadas gruesas de 2-3 centimetros. Sumergir en la leche aromatizada tibia durante 3-5 minutos por cada lado hasta que absorban bien sin deshacerse.
Batir los huevos en un plato hondo. Pasar cada rebanada de pan empapado por el huevo batido cubriendo bien.
Calentar abundante aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto. Freir las torrijas 2-3 minutos por lado hasta que esten bien doradas.
Escurrir sobre papel absorbente. Mezclar azucar con canela molida y espolvorear sobre las torrijas calientes, o bañar con miel liquida. Servir templadas.
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