La torta sbriciolata es un pastel italiano de textura desmenuzada y rustica, tipico del norte de Italia, preparado con una masa arenosa de harina, semola de maiz, mantequilla fria, almendras y ralladura de limon que se desmiga sobre el molde en lugar de extenderse, creando una superficie irregular y crocante. Al hornearla, los trozos se funden ligeramente entre si pero mantienen su textura granulada y quebradiza, que contrasta deliciosamente con el sabor mantecoso y el aroma citrico. Se puede comer sola, o rellenarse con mermelada o crema de avellanas entre dos capas para una version mas indulgente. Su aspecto desenfadado y su sabor irresistible la hacen perfecta para el desayuno o la merienda.
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Porciones
4 srv
Dificultad
Easy
Calorías
345 kcal
For 4 porción/porciones
Por porción
Precalienta el horno a 180 grados; engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
Mezcla en un bol la harina, la semola, el azucar, la levadura y la sal.
Incorpora la mantequilla fria cortada en dados frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Anade las almendras picadas, la ralladura de limon y la yema de huevo; mezcla sin trabajar demasiado.
Desmiga la mitad de la masa sobre el molde formando una base irregular; si se rellena, pon la mermelada en este punto.
Cubre con el resto de la masa desmigada y hornea 35-40 minutos hasta que este dorado. Enfria antes de servir.
Allow to cool completely in the tin. Break into pieces to serve — never cut.
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